Το μέλι είναι ένα γλυκαντικό με χημική σύσταση όμοια με το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (High Fructose Corn Syrup / HFCS) και τη σουκρόζη. Και, την ίδια ώρα που το σιρόπι καλαμποκιού και η σουκρόζη θεωρούνται επιβλαβή για την υγεία μας , το μέλι έχει δοξαστεί για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντι-καρκινικές και αντιβακτηριακές ιδιότητές του, κυρίως λόγω των φυτοχημικών που διαθέτει, κάτι το οποίο το έχει κάνει να θεωρείται φυσικό γλυκαντικό. Μάλιστα έχει υποστηριχθεί ότι όσο πιο σκούρο χρώμα έχει το μέλι, τόσο πιο υψηλό είναι το ποσοστό πολυφαινόλων και βιταμινών που διαθέτει.
Αποτελέσματα από μια τυχαιοποιημένη διασταυρωτική μελέτη με 55 συμμετέχοντες ανέδειξαν ότι 50γρ μέλι την ημέρα για 2 εβδομάδες δεν εμφάνισαν καμία διαφορά ως προς τη γλυκαιμική απόκριση συγκριτικά με τη σουκρόζη και το σιρόπι καλαμποκιού. Το μέλι, η σουκρόζη και το σιρόπι εμφάνισαν την ίδια μεταβολική, λιπιδιακή και φλεγμονώδη απόκριση σε όλους τους συμμετέχοντες και αυτό λόγω του ότι το μέλι έχει τα ίδια επίπεδα σακχάρων.
Μάλιστα, το μέλι διαθέτει την ίδια περιεκτικότητα σε φρουκτόζη όσο και το σιρόπι καλαμποκιού (40.9 και 41γ/100γρ αντιστοίχως). Με λίγα λόγια όσο ‘φυσικό’ και αν θεωρείται το μέλι ο οργανισμός το αναγνωρίζει και το μεταβολίζει ως ζάχαρη.
Σύνταξη: Κωνσταντίνα Λύρου
Πηγές: Mao, W. Schuler, M. Berenbaum, M. Proceedings of the National Academy of Sciences. (2013). Honey Constituents Up-Regulate Detoxification & Immunity Genes
Borra ST. et al (2009) ‘Effects of science and the media on consumer perceptions about dietary sugars’. J Nutr. 139(6), pp. 1214S-1218S
Bogdanov S. et al (2008) ‘Honey for nutrition and health: a review’. J Am Coll Nutr. 27(6), pp. 677-89
Chang X., et al (2011) ‘Antioxidative, antibrowning and antibacterial activities of sixteen floral honeys’. Food Funct. 2(9), pp. 541-6
Cornara L. et al (2017) ‘Therapeutic Properties of Bioactive compounds from different Honeybee products’. Front Pharmacol. 8,pp.412
Comments